El barman

Es un profesional gastronómico, que se dedica a la elaboración de tragos y cócteles para agasajar a sus amigos y clientes.
Estos tragos pueden ser homologados o de invención propia, el es un artista cuya mejor paga es el reconocimiento del cliente.

- Áreas de toda barra.

*Frente de bar: Este sector esta ubicado inmediatamente detrás de la barra y tiene cinco funciones especificas:
*Exhibición de todas las bebidas Premium que se utilizan en la barra.
*Disposición de las bebidas Standard poco utilizadas.
*Disposición de la cristalería, generalmente ubicaremos cristalería de escasa rotación.
*Caja registradora, para control y facturación.

- Estación.
*Este sector es equipado para el servicio rapido y eficiente teniendo todo al alcance de la mano. En la misma tendremos: bachas para hielo, speed rack, service mat, pistola de soda, dispenser o botellas de gaseosa, jockey para mixes y jugos, bacha de lavado rápido. Disposición de herramientas y depósito.

- Déposito.
En este sector podremos guardar bebidas, cristalería, frutos, etc. Para la reposición de las mismas durante la jornada.

- Tapa de Barra.
Se ubican los accesorios que el cliente y el bartender pueden nesecitar (organizador de garnish, sorbetes, servilletas, posa vasos, bar mat, ceniceros grandes y display.

- Speed rack/jockey.
Contiene una selección de las bebidas mas utilizadas ubicadas estrategicamente para agarrarlas de memoria durante el servicio.

- Service.
Este sector se utiliza únicamente para el servicio de camareros.

- Herramientas básicas del Barman.
*coctelera bahía*pinza para hielo*abre latas*sacacorcho de 2 times*speed opener*cuchillo tipo tramontina.
*coctelera bahía: Posee una capacidad de 28 oz y esta compuesta por 2 piezas(tapa y vaso).Sirven para mezclar y enfriar bebidas, de diferentes densidades y colores.
*Speed opener: Sirven para descapsular envasados, existen distintos tipos y modelos. Otorgan mayor velocidad y presicion en el servicio.
*1 Onza(oz): 29cm3:4 seg. de caída libre.